易開蓋罐頭裝罐主要有兩種方法：人工裝罐和機(jī)械裝罐。對(duì)不能用定容來(lái)定量、經(jīng)不起機(jī)械摩擦，需要合理搭配和整齊排列的塊片狀食品，如：大型軟質(zhì)果蔬塊及魚、肉、禽塊等目前仍用人工裝罐。其最簡(jiǎn)單的設(shè)備是一個(gè)長(zhǎng)方形平面工作臺(tái)，臺(tái)面采用耐腐蝕的不銹鋼板制作，主要操作有裝料、稱重、壓緊和加湯汁或調(diào)味料等，裝完后再人工運(yùn)出。為保證產(chǎn)品質(zhì)量，提高工作效率，在工作臺(tái)的中間裝有馬達(dá)帶動(dòng)的輸送帶，原料和空罐都可由輸送帶運(yùn)輸也可采用運(yùn)動(dòng)方向不同的幾條輸送帶，空罐由工作臺(tái)中間的上層輸送帶送至裝罐工人面前，下層輸送帶專供實(shí)罐運(yùn)出，原料則由工作臺(tái)兩邊的輸送帶供應(yīng)。它的優(yōu)點(diǎn)是：簡(jiǎn)單，適應(yīng)范圍廣，并能選料裝罐。缺點(diǎn)是：裝罐量偏差較大，生產(chǎn)率低，衛(wèi)生條件較差，而且生產(chǎn)過(guò)程的連續(xù)性也較差。

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