一般來(lái)說(shuō)低酸性食品，如易拉蓋肉類(lèi)罐頭和易開(kāi)蓋水產(chǎn)類(lèi)罐頭食品，必須采用100℃以上的高壓蒸汽殺

菌。下面由專(zhuān)業(yè)易開(kāi)蓋工廠為你講解易開(kāi)蓋肉類(lèi)罐頭有哪些殺菌方法：

1、將裝好易開(kāi)蓋罐頭的殺菌籃放入殺菌鍋內(nèi)，關(guān)閉殺菌鍋的門(mén)或蓋，并檢查其密封性。

2、關(guān)掉進(jìn)水閥和排水閥，開(kāi)足排氣閥和泄氣閥。檢查所有的儀表、調(diào)節(jié)器和控制裝置。

3、開(kāi)大蒸汽閥使高壓蒸汽迅速進(jìn)入鍋內(nèi)，快速而充分地排出鍋內(nèi)的全部空氣，同時(shí)使鍋內(nèi)升溫。

4、在充分排氣之后，將排水閥打開(kāi)，排出鍋內(nèi)的冷凝水。待冷凝水排出之后，關(guān)掉排水閥，隨后再關(guān)掉排氣閥，而泄氣閥仍然開(kāi)著，以調(diào)節(jié)鍋內(nèi)壓力。

5、通過(guò)調(diào)節(jié)進(jìn)氣閥和泄氣閥來(lái)保持鍋內(nèi)恒定溫度，直至殺菌結(jié)束。

6、恒溫殺菌延續(xù)到預(yù)定的殺菌時(shí)間后，關(guān)掉進(jìn)氣閥，殺菌結(jié)束。

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