易開(kāi)蓋飲料的功能由食品功能配料賦予。食品功能配料是指具有一定功能特性的食品配料和食品添加劑。功能配料根據(jù)食品化學(xué)分類可分為功能性蛋白質(zhì)（蛋白質(zhì)、氨基酸等）、功能性糖類（糖醇、低聚糖、多糖）、功能性微量元素（礦物質(zhì)、維生素）、功能性油脂、功能性食品原料等。功能配料按照營(yíng)養(yǎng)特性分為礦物質(zhì)、維生素、脂肪酸、益生菌、膳食纖維、植物提取物及其他營(yíng)養(yǎng)源。按照各自的溶解特性，又分為脂溶性功能配料和水溶性功能配料。隨著生活水平的提高，功能配料將越來(lái)越多地應(yīng)用于飲料生產(chǎn)中，從而提供新的功能食品類別及新的商機(jī)。

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