易拉蓋罐裝飲料的無(wú)菌冷灌裝是指在無(wú)菌條件下對(duì)飲料產(chǎn)品進(jìn)行冷（常溫）灌裝。為了保證無(wú)菌冷灌裝的成功，生產(chǎn)線必須滿足以下基本要求：產(chǎn)品經(jīng)過超高溫瞬時(shí)殺菌達(dá)到無(wú)菌狀態(tài)；包裝材料和密封容器要無(wú)菌；灌裝設(shè)備達(dá)到無(wú)菌狀態(tài)；灌裝和封蓋要在無(wú)菌環(huán)境下進(jìn)行。下面是熱灌裝線和無(wú)菌冷灌裝線的比較。 1.灌裝工藝不同。熱灌裝要先將產(chǎn)品、瓶子和蓋子滅菌；產(chǎn)品灌入PET瓶后，測(cè)產(chǎn)品中心溫度為88度；高溫的產(chǎn)品經(jīng)倒瓶殺菌后...
易拉蓋糖水葡萄罐頭是用葡萄為原料做成的水果罐頭。糖水葡萄罐頭的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)包括感官指標(biāo)，理化指標(biāo)及微生物指標(biāo)。 1. 感官指標(biāo)： ①色澤。葡萄果粒色澤較一致，糖水透明，允許含有不引起混濁的少量果肉碎屑。②滋味及氣味。具有糖水脫皮葡萄罐頭應(yīng)有的滋味及氣味，酸甜適口，無(wú)異味。③ 組織形態(tài)果實(shí)整個(gè)不帶果皮，大小均勻，無(wú)蟲害、傷疤、黑斑點(diǎn)；果粒允許部分破裂、未煮熟或過度，糖水中允許有少量種子存在。④不...
易拉蓋茄汁黃豆罐頭是以黃豆為原料制成的茄汁黃豆罐頭，屬營(yíng)養(yǎng)保健食品。黃豆含有優(yōu)質(zhì)植物蛋白。黃豆的氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。黃豆脂肪也具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這種脂肪里含有很多不飽和脂肪酸，容易被人體消化吸收。而且黃豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，所以大豆對(duì)于動(dòng)脈硬化患者來(lái)說，是一種理想的營(yíng)養(yǎng)品。 制作茄汁黃豆罐頭首先將黃豆清洗除雜進(jìn)行10-12小時(shí)的浸泡，用85℃-90℃的水，預(yù)煮5m...
易拉蓋茄汁類水產(chǎn)罐頭實(shí)際上是一種風(fēng)味獨(dú)特的調(diào)味罐頭，其調(diào)味品主要是番茄醬。因其產(chǎn)量大，故單獨(dú)列為一大類。是國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)頗受歡迎的水產(chǎn)品罐頭之一。 由于茄汁有調(diào)節(jié)和部分掩蓋原料異味的作用，因而對(duì)原料的要求比清蒸類、油浸類要低。茄汁類水產(chǎn)罐頭的原理是茄汁中的有機(jī)酸和魚肉蛋白質(zhì)的分解產(chǎn)物胺類發(fā)生堿性中和作用，但不能使用變質(zhì)的原料。適合生產(chǎn)茄汁類水產(chǎn)罐頭的原料主要有鯖魚、鲅魚、鰻魚、沙丁魚、鮞魚等海洋中上...
易拉蓋烘焙罐頭是專門用在烘培上的水果罐頭。烘焙罐頭是專業(yè)制作供烘焙產(chǎn)品使用的，其質(zhì)量和口感，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他水果罐頭。當(dāng)然烘焙罐頭也可以直接食用，現(xiàn)在的罐裝技術(shù)已經(jīng)十分好，質(zhì)量一般不會(huì)出現(xiàn)其他問題。烘焙罐頭是耐溫的，即使經(jīng)過高溫出來(lái)也不會(huì)軟和糊的感覺，普通的不適合高溫烘焙。 以馬口鐵烘焙罐頭為例，最簡(jiǎn)便易行的識(shí)別方法就是觀察烘焙罐頭的外觀：首先察看烘焙罐頭是否生銹、標(biāo)簽是否受到污染。然后再看烘...
易拉蓋罐裝爆米花是一種日常的休閑零食。但是由于爆米花易受潮，受潮后就會(huì)丟失了其酥脆可口的新鮮口感，所以爆米花不易保存太久，要趁新鮮吃。如要儲(chǔ)存，須放在通風(fēng)干燥處，防止受潮。 常見的爆米花是用玉米、酥油、糖一起放進(jìn)爆米花的機(jī)器里做成的。爆米花的原理取適量的玉米（或大米）放入爆花鍋內(nèi)，并封好頂蓋，再把爆米鍋放在火爐上不斷轉(zhuǎn)動(dòng)使之均勻受熱后，就可爆出可口的爆米花來(lái)。這是因?yàn)樵诩訜岬倪^程中，鍋內(nèi)的...
易拉蓋罐裝生姜粉主要材料是生姜，生姜粉的功用有溫暖、興奮、發(fā)汗、止嘔、解毒、溫肺止咳等作用。特別對(duì)于魚蟹毒，半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用。生姜粉適用于外感風(fēng)寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐;在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲后，急以姜湯飲之，可增進(jìn)血行，驅(qū)散寒邪。 采用離心噴霧干燥、熱風(fēng)干燥、遠(yuǎn)紅外干燥、真空冷凍干燥對(duì)新鮮生姜進(jìn)行干燥制粉,研究干燥制粉后的生姜粉的物理性質(zhì)。結(jié)果表明:噴霧干燥的生姜粉...
易拉蓋罐裝菠蘿蜜是很常見的一種水果，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)以及礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素，深受人們的歡迎。 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，菠蘿蜜中含有豐富的糖類、蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、礦物質(zhì)、脂肪油等。菠蘿蜜中的糖類、蛋白質(zhì)、脂肪油、礦物質(zhì)和維生素對(duì)維持機(jī)體的正常生理機(jī)能有一定作用。 菠蘿蜜的果肉部分含有脂肪、糖分、蛋白質(zhì)，而且菠蘿蜜的果汁中還含有一種跟胃液比較類似的酵素，可以起到分解蛋...
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