易拉蓋馬口鐵罐的應用非常的廣泛，從作為食品及飲料的包裝材到油脂罐、化學品罐以及其它的雜罐，馬口鐵的優(yōu)點及特點提供內容物在物理及化學性質上很好的保護。馬口鐵罐提供一個除了熱以外，完全隔絕環(huán)境因素的密閉系統(tǒng)，避免食品因光、氧氣、濕氣而劣變，也不因香氣透過而變淡或受環(huán)境氣味透過污染而變味，食品貯存的穩(wěn)定度優(yōu)于其它包裝材質，維他命C 的保存率最高，營養(yǎng)素的保存性亦最好。除此之外，還有以下優(yōu)勢。 1.表...
金屬包裝產品腐蝕發(fā)生的原因是材料在腐蝕性內容物中的電化學不穩(wěn)定性引起的。馬口鐵三片罐主要的耐蝕材料是罐身的涂層、馬口鐵鍍錫層和鐵層，以及含有涂層的頂蓋和底蓋。馬口鐵罐主要的腐蝕形式分為均勻腐蝕和局部腐蝕兩大類。 馬口鐵罐腐蝕中較常見的腐蝕現象是是均勻腐蝕，大多發(fā)生在罐身頂部縮頸區(qū)、罐身底縮變形區(qū)和焊縫補涂區(qū)的位置。馬口鐵罐的局部腐蝕大多集中在焊縫區(qū)域或罐底蓋膨脹圈上，其中罐底腐蝕是腐蝕穿孔...
易開蓋罐頭預封是食品裝罐后用封罐機的滾輪初步將罐蓋的蓋鉤卷入到罐身翻邊的下面，相互鉤連而成。其松緊程度以能讓罐蓋沿罐身自由地回轉但不松開為度，以便排氣時使罐內的空氣、水蒸氣及其他氣體自由地從罐內逸出。 易開蓋罐頭預封的作用： 1. 預防熱力排氣時水蒸氣落入罐內污染食品。 2. 采用高速旋轉封罐機封罐時可防止罐蓋脫落。 3. 防止罐內食品表面受到高溫蒸汽的損傷。 ...
易開蓋罐頭果醬變色主要有以下三種原因：原料中所含的單寧、花色素等在酶、氧氣的作用下發(fā)生氧化變色；原料中的一些成分與金屬離子作用生成有色物質而變色；加工過程中熱處理時間控制不當，發(fā)生焦糖化作用、美拉德反應而引起變色。 防止易開蓋罐頭果醬變色的方法如下： 1、易變色的果實去皮、切塊后，應迅速浸于稀鹽或稀酸或酸鹽混合液中護色，或添加抗氧化劑（例如維生素C等等），并盡快加熱以破壞酶的活性。 ...
如今，易開蓋罐頭食品越來越受喜愛，因為它小巧便捷，儲藏的時間長；雖然如此，但仍然有許多消費者對它的內容添加劑存在懷疑，那么我們在之前的文章也講解到了罐頭食品是不含任何防腐劑添加的，但對于部分食品需要改善滋味或色澤，以及其他的需要方面則會攝入小量的食品添加劑，從而增進各類食品的可口性，而此類食品添加劑是對人體無害，但卻有助于改善食品的，用量嚴格把關按照國家食品標準而攝入。 1. 增味劑，...
易拉蓋，又叫易開蓋，是用來密封罐頭帶有拉環(huán)的蓋子，屬于金屬包裝制品。多用鋁或者馬口鐵制成，有多種尺寸，適用于鐵罐、鋁罐、復合罐、PET塑料罐及紙罐等。易拉蓋有圓形和非圓形兩大類，異形易拉蓋是指非圓形易拉蓋，如橢圓形、方形、馬蹄形等。 易拉蓋是用于罐頭封蓋和開啟之用，其定義是預刻有一定深度的刻痕線并鉚有拉環(huán)開啟時能沿著刻痕線安全撕開的蓋。對于厚度相同的易拉蓋，一般情況下環(huán)保蓋的刻痕余量較拉環(huán)...
易開蓋水果罐頭的加工程序很簡單，一般只需要加熱。更重要的是，制作罐頭的加熱溫度不會太高。所以，在一定程度上，罐頭的營養(yǎng)流失比家庭烹調還少?？偟膩碚f，應用巴氏滅菌法，一般肉類罐頭和海產魚類罐頭的加工溫度不會超過120℃左右;蔬菜、水果罐頭的加工溫度不會超過100℃;而我們日常的家庭烹飪溫度很容易就會超過200℃。 水果罐頭食品所用的原料是新鮮的。制造罐頭，為了追求較低的成本和更好的口味，都會在最合適的季...
在夏天高溫、高濕的環(huán)境下，高碳酸含量易拉罐飲料往往會發(fā)生在易拉蓋刻痕處開裂的現象，這被稱為應力腐蝕。應力腐蝕是一種由于抗張應力與腐蝕環(huán)境同時發(fā)生于鋁制易拉蓋刻痕處而造成刻痕開裂的現象，有時甚至還會引起拉環(huán)變色。防止應力腐蝕發(fā)生可采取以下措施。 1. 提高暖罐機溫度以防產生冷凝水。將暖罐機的出口溫度提高至露點溫度（2℃）以上，防止產生冷凝水。 2. 定期更換噴淋水以確保水質。定期更換...
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