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易拉蓋罐裝爆米花的制作原理

發(fā)布時(shí)間:2022-08-22 人氣:1040

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易拉蓋罐裝爆米花是一種日常的休閑零食。但是由于爆米花易受潮,受潮后就會(huì)丟失了其酥脆可口的新鮮口感,所以爆米花不易保存太久,要趁新鮮吃。如要儲(chǔ)存,須放在通風(fēng)干燥處,防止受潮。

常見的爆米花是用玉米、酥油、糖一起放進(jìn)爆米花的機(jī)器里做成的。爆米花的原理取適量的玉米(或大米)放入爆花鍋內(nèi),并封好頂蓋,再把爆米鍋放在火爐上不斷轉(zhuǎn)動(dòng)使之均勻受熱后,就可爆出可口的爆米花來。這是因?yàn)樵诩訜岬倪^程中,鍋內(nèi)的溫度不斷升高,鍋內(nèi)氣體的壓強(qiáng)也不斷增大。當(dāng)溫度升高到一定程度,米粒便會(huì)逐漸變軟,米粒內(nèi)的大部分水分變成水蒸氣。由于溫度較高,水蒸氣的壓強(qiáng)是很大的,使已變軟的米粒膨脹。但此時(shí)米粒內(nèi)外的壓強(qiáng)是平衡的,所以米粒不會(huì)在鍋內(nèi)爆開。當(dāng)鍋內(nèi)壓強(qiáng)升到4-5個(gè)大氣壓時(shí),突然打開爆花鍋的頂蓋,鍋內(nèi)的氣體迅速膨脹,壓強(qiáng)很快減小,使得米粒內(nèi)外壓強(qiáng)差變大,導(dǎo)致米粒內(nèi)高壓水蒸氣也急劇膨脹,瞬時(shí)爆開米粒,即成了爆米花。

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