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易拉蓋食品罐頭的充填工序

發(fā)布時間:2022-10-08 人氣:1011

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易拉蓋食品罐頭的充填工序是指將內(nèi)容物裝入空罐頭容器。充填時罐頭內(nèi)要留有一定的頂隙,這是由于其大小直接影響罐內(nèi)食品的容量、真空度的高低和殺菌后罐頭的變形。如果頂隙過小,加熱殺菌時由于食物膨脹而壓力增大,往往會造成罐頭底蓋向外突出,其至出現(xiàn)裂縫;如果頂隙過大,則殺菌冷卻后罐內(nèi)壓力大減,往往罐身自行凹陷。另外,由于頂隙大,罐內(nèi)存有較多的空氣,容易造成食品的氧化變色。頂隙的大小,要根據(jù)原料的種類、罐形及原料狀態(tài)而稍有差異,一般裝罐時留頂隙6-8mm。裝罐和注鹽液時要保持罐口邊緣的清潔和干燥,不要將原料或鹽液粘留在罐口上而影響密封。

易拉蓋罐頭充填一般采用轉(zhuǎn)盤式量杯裝罐或滾筒式振動裝罐,兩者均為容積定量。出現(xiàn)充填量不合格的原因是:量杯的容量調(diào)得不正確,料斗送料太慢或不穩(wěn)定,料斗的裝料面太低,進料管太小,物料流動不爽,進料管和量杯不同心等都會使量杯裝不滿。若機器的運轉(zhuǎn)速度過快,料斗落下物料的速度過快會引起物料重復(fù)循環(huán)裝料使充填量過多;量杯伸縮機構(gòu)調(diào)節(jié)不當會造成過量回流;如果容器與進料管不同心、節(jié)拍不準、容器太小或物料粘在料管中使送料滯后就會引起物料的溢損。

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