安聯(lián)是一家專(zhuān)門(mén)生產(chǎn)各種鋁質(zhì)易拉蓋及鐵質(zhì)易拉蓋的企業(yè)。主要生產(chǎn)易拉蓋，鋁質(zhì)易拉蓋，馬口鐵易拉蓋，飲料易拉蓋等等。
易拉蓋水果罐頭屬酸性食品，其pH一般在4.5以下，故都采用沸水或沸點(diǎn)以下的溫度殺菌。殺菌條件因產(chǎn)品種類(lèi)、工藝過(guò)程的衛(wèi)生條件、易拉蓋罐型大小等不同而異。殺菌方法有水浴加熱和蒸汽加熱。一般水浴加熱較蒸汽加熱傳熱均勻而迅速。殺菌設(shè)備采用轉(zhuǎn)動(dòng)式常壓連續(xù)殺菌冷卻機(jī)為好。
易拉蓋水果罐頭殺菌以達(dá)到滅罐內(nèi)有害微生物，防止易拉蓋罐頭敗壞，并使果肉適當(dāng)煮熟，改善組織風(fēng)味即可。在保證易拉蓋罐頭安全儲(chǔ)藏的前提下，應(yīng)最大限度地降低殺菌溫度和縮短殺菌時(shí)間。
易拉蓋罐頭殺菌終了必須迅速以冷水冷卻，防止易拉蓋罐頭繼續(xù)受熱，以免造成內(nèi)容物色澤、風(fēng)味、組織惡化和易拉蓋罐內(nèi)壁腐蝕等質(zhì)量問(wèn)題。冷卻溫度以罐頭搖勻后易拉蓋罐內(nèi)溫度達(dá)37℃左右較合適，防止易拉蓋罐頭冷卻溫度過(guò)低或冷水浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，引起易拉蓋罐外生銹。
冷卻方法以淋水冷卻較好，冷卻用水應(yīng)保持清潔。
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