發(fā)布時(shí)間:2023-02-27 人氣:731
罐藏是一類重要的食品加工方法,就是把原料放在經(jīng)排氣的密閉容器中,用高溫進(jìn)行處理,殺滅各種微生物和細(xì)菌,破壞酶類的活性,防止外界污染和氧氣進(jìn)入,從而讓食品長(zhǎng)期保持穩(wěn)定可食狀態(tài)。
易拉蓋魚(yú)罐頭是以新鮮或冷凍的魚(yú)為原料,經(jīng)加工處理、裝罐、加入調(diào)味料、密封、殺菌等加工過(guò)程制成的即食罐頭產(chǎn)品。由于食用方便、營(yíng)養(yǎng)、豐富、便于攜帶 ,因而受到消費(fèi)者的青睞。在魚(yú)罐頭生產(chǎn)過(guò)程中,采用“雙核臭氧殺菌技術(shù)”、雙核臭氧殺菌機(jī)和危害因子攔截措施,可有效殺菌消毒,阻斷微生物對(duì)魚(yú)罐頭的污染、避免魚(yú)罐頭腐敗變質(zhì)問(wèn)題的發(fā)生,從而提高魚(yú)罐頭食品安全質(zhì)量,延長(zhǎng)魚(yú)罐頭的食品保質(zhì)期。
雙核臭氧殺菌技術(shù)普遍適用于食品生產(chǎn)企業(yè)的原料及成品貯存、保鮮、消毒的工藝過(guò)程之中,例如,可用于:冷庫(kù)殺菌消毒;魚(yú)罐頭等食品生產(chǎn)車間空氣的滅菌凈化;水果蔬菜加工、貯藏及防霉保鮮;礦泉水殺菌保質(zhì);食品生產(chǎn)用水、生產(chǎn)工具容器、包裝物等的消毒。
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