發(fā)布時(shí)間:2023-04-23 人氣:630
保持殺菌鍋潔凈,罐頭灌裝封口后要經(jīng)熱水洗滌,防止殘留的糖、酸、鹽等物質(zhì)帶入殺菌鍋,導(dǎo)致罐蓋銹蝕。
嚴(yán)格遵守確定的殺菌冷卻操作工藝,避免冷卻過快、反壓不足等導(dǎo)致的蓋面突角、變形、爆罐及刻線和補(bǔ)涂涂膜的損傷。
冷卻水符合飲用水標(biāo)準(zhǔn),無過量鐵質(zhì)、氯化物、硫酸鹽等雜物;嚴(yán)格控制冷卻水余氯在1—3ppm,并定期更換。
罐頭冷卻溫度控制在37℃左右,避免過度冷卻,及時(shí)清洗,用高壓空氣吹掉蓋面及拉環(huán)下面水漬,確保罐蓋特別是拉環(huán)下干燥、清潔,避免產(chǎn)生水銹,建議罐頭入庫前涂抹防銹油。
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