為了延長食物的保存期，人們嘗試過許許多多的方法，而罐藏技術(shù)，是最早期的。罐藏技術(shù)的發(fā)明者是法國人阿培爾。

1795年，法國政府因為戰(zhàn)爭的需要而重金懸賞供軍用食品保藏的方法，阿培爾在1804年研究獲得成功，向當時的拿破侖輪政府提出自己的發(fā)明并獲得獎金。而他的保藏方法是把肉和黃豆裝入壇子中，再塞上軟木塞。

在1810年，阿培爾撰寫并出版了《動物和植物的永久保存法》一書，書中提到了罐藏的基本方法—排氣、密封和殺菌。接著1810年英國發(fā)明了馬口鐵罐，促進了罐頭食品的生產(chǎn)。

1812年，阿培爾正式開設了一家罐頭廠，命名為“阿培爾之家”，成為了世界上第一家罐頭廠。

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