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易拉蓋食品罐頭排氣的目的

發(fā)布時間:2021-10-20 人氣:1546

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易拉蓋食品裝罐密封前,將罐內(nèi)頂隙間的空氣盡可能排除。排氣的目的是:

1.阻止需氧菌和霉菌的發(fā)育生長;

2.防止或減輕因加熱殺菌時空氣膨脹而使容器變形或破損,特別是引起卷邊受壓過大,從而影響其密封性;

3.控制或減輕罐頭食品貯藏中出現(xiàn)的罐內(nèi)壁腐蝕;

4.避免或減輕食品色、香、味的變化;

5.避免維生素和其他營養(yǎng)素遭受破壞;

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