易拉蓋罐頭殺菌工藝要求
易拉蓋罐頭殺菌工藝要求如下: (1)予升溫階段:需用蒸氣循環(huán)快速加熱物料,要求在5~6min時(shí)間內(nèi)使釜內(nèi)溫度上升到100℃~106℃。 (2)升溫階段:使釜內(nèi)氣溫按一定的速率上升,大約在10min左右的時(shí)間內(nèi)上升到121℃。 (3)保溫階段:使釜溫保持在121℃,保溫時(shí)間隨物料品種不同而不同,一般從15~30min不等。 (4)降溫階段:將釜溫在一定的時(shí)間內(nèi)從12l℃降低到40℃以下。在此階段一個(gè)很重要的要求是使釜內(nèi)...