易拉蓋罐裝功能飲料作為飲料界的新寵，新品種類和數(shù)量層出不窮。植物提取物作為主要功能配料，被廣泛應(yīng)用于功能飲料中，但在產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和生產(chǎn)過(guò)程中也會(huì)存在著一些問(wèn)題。植物提取物功能飲料開(kāi)發(fā)時(shí)，要注意以下幾點(diǎn)。

1. 生產(chǎn)規(guī)范穩(wěn)定。在國(guó)內(nèi)，功能性飲料包括保健食品和普通食品。目前統(tǒng)一由國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局管理，廠家達(dá)到生產(chǎn)要求，頒發(fā)生產(chǎn)許可證（SC證）。生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品必須符合相關(guān)的法律法規(guī)，配方的合規(guī)性，生產(chǎn)的穩(wěn)定性都有嚴(yán)格的要求，按要求添加的提取物也必須符合相關(guān)的規(guī)定。

2. 良好的外觀和口感。在顏色方面，如花色素類的提取物都有著鮮艷的色彩，并且根據(jù)PH值的不同，在產(chǎn)品體系中可以呈現(xiàn)不同的顏色。這既能提升產(chǎn)品的功效，又可以調(diào)整產(chǎn)品的顏色；在口味方面，由于提取物本身的特性，其口感比常規(guī)的食品原料要差，大多數(shù)提取物都有苦澀感和其他不良風(fēng)味。把提取物作為原料加入功能飲料中既要發(fā)揮提取物的功效，又要把其不良的風(fēng)味進(jìn)行掩蓋，讓產(chǎn)品的口感能夠被廣大消費(fèi)者接受，并且又自身的特點(diǎn)。

3. 完善的學(xué)術(shù)和售后支持。以植物提取物作為原料的功能飲料，定位和以往的快消品飲料不同，在市場(chǎng)和推廣方式上也有很大的區(qū)別；除去必要的廣告宣傳外，產(chǎn)品人對(duì)產(chǎn)品甚至原料的理解要更加深入；除了具備食品的專業(yè)知識(shí)，對(duì)植化甚至藥化也要有一定程度的了解，產(chǎn)品研發(fā)人員更是要具備極高的專業(yè)知識(shí)，這樣才能對(duì)產(chǎn)品有著更好的學(xué)術(shù)和售后支持。

4. 穩(wěn)定可靠的供應(yīng)鏈體系。以提取物為原料的功能飲料，當(dāng)產(chǎn)品當(dāng)量能達(dá)到一定數(shù)量級(jí)后，提取物原料的供應(yīng)能力，廠商的生產(chǎn)能力，配套包裝的供貨能力及物流能力都要滿足要求，并且有持續(xù)性，只有能達(dá)到這個(gè)要求，產(chǎn)品才會(huì)有可靠的供應(yīng)保障，當(dāng)市場(chǎng)不斷擴(kuò)大，產(chǎn)品的供應(yīng)能力依然能夠滿足。

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