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易開蓋肉類罐頭的殺菌方法

發(fā)布時間:2022-08-02 人氣:901

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一般來說低酸性食品,如易拉蓋肉類罐頭和易開蓋水產(chǎn)類罐頭食品,必須采用100℃以上的高壓蒸汽殺

菌。下面由專業(yè)易開蓋工廠為你講解易開蓋肉類罐頭有哪些殺菌方法:

1、將裝好易開蓋罐頭的殺菌籃放入殺菌鍋內(nèi),關(guān)閉殺菌鍋的門或蓋,并檢查其密封性。

2、關(guān)掉進水閥和排水閥,開足排氣閥和泄氣閥。檢查所有的儀表、調(diào)節(jié)器和控制裝置。

3、開大蒸汽閥使高壓蒸汽迅速進入鍋內(nèi),快速而充分地排出鍋內(nèi)的全部空氣,同時使鍋內(nèi)升溫。

4、在充分排氣之后,將排水閥打開,排出鍋內(nèi)的冷凝水。待冷凝水排出之后,關(guān)掉排水閥,隨后再關(guān)掉排氣閥,而泄氣閥仍然開著,以調(diào)節(jié)鍋內(nèi)壓力。

5、通過調(diào)節(jié)進氣閥和泄氣閥來保持鍋內(nèi)恒定溫度,直至殺菌結(jié)束。

6、恒溫殺菌延續(xù)到預(yù)定的殺菌時間后,關(guān)掉進氣閥,殺菌結(jié)束。

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