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易拉蓋糖水蘋果罐頭的工藝流程

發(fā)布時間:2022-08-03 人氣:930

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易拉蓋糖水蘋果罐頭的工藝流程如下:

1.原料選擇:選用鮮嫩多汁、成熟度在八成以上、組織緊密、風(fēng)味正常的果實(shí)。用不銹鋼水果刀削去輕微機(jī)械傷部位。

2.分級:按果實(shí)橫徑分為60~67mm、68~75mm、75mm以上三級,分別用清水洗凈。

3.去皮:削除果皮(厚度約1.2mm以內(nèi)),去皮后迅速浸入鹽水中。

4.切塊:用不銹鋼水果刀縱切對半,大型果實(shí)可切4塊,切面平滑。

5.去果心、果柄和花萼:用刀挖凈果心、果柄和花萼,削除殘留果皮。

6.鹽水浸泡:將切好的果塊立即投入1%~2%鹽水中護(hù)色。

7.漂湯:將果塊倒進(jìn)鍋中燙漂,水溫為80~100℃,經(jīng)2~8min撈出,再在70~80℃熱水中浸洗去雜,然后取出放入竹籃內(nèi),瀝去水分。

8.裝罐:裝罐量按標(biāo)準(zhǔn)添加。

9.封罐:做好后需趁熱封罐,封罐前罐中心溫度不低于75℃。

10.殺菌冷卻:封罐后即投入沸水中殺菌15~20min,然后分段冷卻。

安聯(lián)易拉蓋符合國家食品級安全,安聯(lián)專業(yè)供應(yīng)易拉蓋,鋁質(zhì)易拉蓋,馬口鐵易拉蓋,飲料易拉蓋等等。


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