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易開蓋糖水葡萄罐頭的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

發(fā)布時(shí)間:2022-08-29 人氣:954

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易拉蓋糖水葡萄罐頭是用葡萄為原料做成的水果罐頭。糖水葡萄罐頭的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)包括感官指標(biāo),理化指標(biāo)及微生物指標(biāo)。

1. 感官指標(biāo): ①色澤。葡萄果粒色澤較一致,糖水透明,允許含有不引起混濁的少量果肉碎屑。②滋味及氣味。具有糖水脫皮葡萄罐頭應(yīng)有的滋味及氣味,酸甜適口,無異味。③ 組織形態(tài)果實(shí)整個(gè)不帶果皮,大小均勻,無蟲害、傷疤、黑斑點(diǎn);果粒允許部分破裂、未煮熟或過度,糖水中允許有少量種子存在。不存在有外來雜質(zhì)。

2. 理化指標(biāo): ①凈重。每罐糖水葡萄罐頭凈重510克,每罐允許公差±3%,但每批平均不得低于凈重。②固形物含量及糖水濃度。固形物290克,允許公差±9%。開罐時(shí)糖水濃度(以折光度計(jì))為14%~18%。③重金屬含量。每千克內(nèi)容物中,錫含量≤200毫克;銅含量≤10毫克;鉛含量≤2毫克。

3. 微生物指標(biāo):無致病菌以及因微生物感染所引起的腐敗現(xiàn)象。

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