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易開蓋食品罐頭的充填工序

發(fā)布時(shí)間:2023-08-31 人氣:637

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易拉蓋食品罐頭的充填工序是指將內(nèi)容物裝入空罐頭容器。充填時(shí)罐頭內(nèi)要留有一定的頂隙,這是由于其大小直接影響罐內(nèi)食品的容量、真空度的高低和殺菌后罐頭的變形。如果頂隙過(guò)小,加熱殺菌時(shí)由于食物膨脹而壓力增大,往往會(huì)造成罐頭底蓋向外突出,其至出現(xiàn)裂縫;如果頂隙過(guò)大,則殺菌冷卻后罐內(nèi)壓力大減,往往罐身自行凹陷。另外,由于頂隙大,罐內(nèi)存有較多的空氣,容易造成食品的氧化變色。頂隙的大小,要根據(jù)原料的種類、罐形及原料狀態(tài)而稍有差異,一般裝罐時(shí)留頂隙6-8mm。裝罐和注鹽液時(shí)要保持罐口邊緣的清潔和干燥,不要將原料或鹽液粘留在罐口上而影響密封。

易拉蓋罐頭充填一般采用轉(zhuǎn)盤式量杯裝罐或滾筒式振動(dòng)裝罐,兩者均為容積定量。出現(xiàn)充填量不合格的原因是:量杯的容量調(diào)得不正確,料斗送料太慢或不穩(wěn)定,料斗的裝料面太低,進(jìn)料管太小,物料流動(dòng)不爽,進(jìn)料管和量杯不同心等都會(huì)使量杯裝不滿。若機(jī)器的運(yùn)轉(zhuǎn)速度過(guò)快,料斗落下物料的速度過(guò)快會(huì)引起物料重復(fù)循環(huán)裝料使充填量過(guò)多;量杯伸縮機(jī)構(gòu)調(diào)節(jié)不當(dāng)會(huì)造成過(guò)量回流;如果容器與進(jìn)料管不同心、節(jié)拍不準(zhǔn)、容器太小或物料粘在料管中使送料滯后就會(huì)引起物料的溢損。

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