易開蓋罐裝食品殺菌的主要目的是延長食品的保質(zhì)期，主要方式是通過殺菌釜來進行，到目前為止在食品企業(yè)存量的殺菌釜仍然是采用批次式模式進行殺菌，即在產(chǎn)品包裝環(huán)節(jié)生產(chǎn)出一定數(shù)量的產(chǎn)品之后再一起被送入殺菌釜內(nèi)進行殺菌操作。

在一家食品企業(yè)，是技術、營銷在引導與決定著工藝和裝備。做什么樣的食品，采用哪一種形式的包裝，就要有對應的制作工藝與裝備。在食品的加工過程當中，殺菌設備往往處于關鍵的工藝環(huán)節(jié)，這是因為在現(xiàn)代化的食品加工過程中，食品殺菌工序往往還承載著食品的熟化、調(diào)理、成型等功能。所以在確定食品生產(chǎn)工藝時，要根據(jù)所生產(chǎn)的食品特性、準備選取的包裝形式來確定殺菌裝備的具體結構形式。

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