發(fā)布時(shí)間:2023-11-02 人氣:660
易開蓋水果罐頭的加工程序很簡單,一般只需要加熱。更重要的是,制作罐頭的加熱溫度不會(huì)太高。所以,在一定程度上,罐頭的營養(yǎng)流失比家庭烹調(diào)還少??偟膩碚f,應(yīng)用巴氏滅菌法,一般肉類罐頭和海產(chǎn)魚類罐頭的加工溫度不會(huì)超過120℃左右;蔬菜、水果罐頭的加工溫度不會(huì)超過100℃;而我們?nèi)粘5募彝ヅ腼儨囟群苋菀拙蜁?huì)超過200℃。
水果罐頭食品所用的原料是新鮮的。制造罐頭,為了追求較低的成本和更好的口味,都會(huì)在最合適的季節(jié)選擇最新鮮的原料。而且,為了節(jié)省成本,正規(guī)的罐頭廠商都有自己的原料基地,并把生產(chǎn)線建在離基地最近的地方。這樣,相當(dāng)于從自家后院兒“現(xiàn)采現(xiàn)做”,大大縮短了從采摘、運(yùn)輸?shù)郊庸さ倪^程。
但是罐頭能長期放在常溫下也不會(huì)變質(zhì),但并不是隨便放哪兒都行。新研究證實(shí),如果長期把罐頭放在室溫下,必需氨基酸和維生素都會(huì)緩慢地?fù)p失。因此罐頭也要放在陰涼的地方儲(chǔ)藏才好。假如能放在冰箱里,營養(yǎng)素?fù)p失就基本上可以忽略不計(jì)了。
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