易拉蓋飲料罐應(yīng)用兩階段熱致變色油墨解決方案。據(jù)稱通過(guò)使用兩種在冷卻時(shí)顯示為同一顏色，而隨著溫度上升消失速度明顯存在差異的不同溫變油墨，向消費(fèi)者顯示出隱藏的信息，視覺(jué)沖擊效果可以說(shuō)相當(dāng)給力，也開(kāi)啟了新的設(shè)計(jì)角度。 變色油墨技術(shù)實(shí)現(xiàn)了飲料品牌用戶與消費(fèi)者之間的溝通，具體來(lái)說(shuō)體現(xiàn)在以下兩點(diǎn)。一方面，油墨可以顯示飲料的溫度，也相當(dāng)于幫助消費(fèi)者找到了最佳的飲用時(shí)刻。另一方面，溫變油墨讓飲料與消費(fèi)者的...
易拉罐縮頸皺褶是指在易拉罐空罐縮頸后，在縮頸處存在不同程度的皺褶現(xiàn)象（通常較為輕微）。易拉罐縮頸皺褶僅影響產(chǎn)品外觀，無(wú)涉二重卷封密封安全。 導(dǎo)致易拉罐縮頸皺褶的成因有三個(gè)。第一，易拉罐頸部金屬周向上的厚度并非完全均勻。其次，在生產(chǎn)過(guò)程中，縮頸模具因溫度上升而膨脹會(huì)導(dǎo)致內(nèi)外模間隙發(fā)生輕微變化。由于原材料與配?？臻g的匹配并非固定不變，當(dāng)匹配時(shí)的波動(dòng)超過(guò)一定程度時(shí)，在擠壓的過(guò)程中頸部金屬便...
不同的微生物抗熱能力有很大的差異，而芽孢又比營(yíng)養(yǎng)體更加抗熱，即嗜熱性最強(qiáng)。食品中細(xì)菌數(shù)量也有很大影響，特別是芽孢存在的數(shù)量，即數(shù)量愈多，在同樣的致死溫度下所需時(shí)間愈長(zhǎng)。下面是易拉蓋罐頭食品殺菌過(guò)程中受需要注意的因素。 1. 原料的新鮮程度。從采收到加工的各工序之間要緊密銜接。工廠要注意衛(wèi)生管理、用水質(zhì)量以及與食品接觸的一切機(jī)械設(shè)備和器具的清洗和處理。 2. 食品的性質(zhì)和化學(xué)成分。...
易拉蓋罐頭食品的污染程度對(duì)殺菌效果的影響 所謂易拉蓋罐頭食品食品的殺菌顧名思義是將食品中的微生物全部殺滅。為了保證食品的色、香、味及其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，罐頭食品的殺菌只能要求食品在加熱一定程度后不致含有對(duì)人體健康；有害的致病菌。同時(shí)在正常的貯藏條件下能抑制使食品敗壞的非致病微生物的活動(dòng)。從而達(dá)到罐頭貯藏所規(guī)定的保存期。罐頭食品的這種殺菌也稱為商品殺菌。 據(jù)研究，影響罐頭殺菌效果的因素很多，如食...
易拉蓋食品罐頭加熱殺菌時(shí)，熱的傳遞方式主要有傳導(dǎo)和對(duì)流。 1. 罐頭容器的種類和型式：鍍錫薄鋼板罐較玻璃罐傳熱速度快，小罐比大罐傳熱快。同體積的罐頭，扁罐比矮罐傳熱快。 2. 食品的種類和裝罐狀態(tài)：流質(zhì)食品傳熱較快，但糖液、鹽水或調(diào)味液傳熱速度，隨其濃度增加而降低。固體食品如：午餐肉、蟹肉等，傳熱速度慢。塊狀食品加湯汁比不加湯汁傳熱快。塊狀大的較塊狀小的傳熱慢。裝罐裝的緊的傳熱較...
山藥不僅可以做食材，還可以加工成易拉蓋山藥罐頭，不僅口味好，而且還能提升其經(jīng)濟(jì)效益。下面是山藥罐頭的加工技術(shù)。 1. 原料加工：①選料。挑選長(zhǎng)度為33-40cm、直徑為2-3.5cm的山藥根莖，要求無(wú)腐爛、無(wú) 蟲(chóng)蛀以及機(jī)械損傷不明顯。②去皮。用小竹刀輕輕地將山藥皮刮去，注意不要刮得過(guò)深，對(duì)根莖 上的小黑點(diǎn)要細(xì)心用針剔除。③切塊。刮好的山藥切成長(zhǎng)8cm或3cm左右的小方塊。④漂洗。將切 好的山藥在清水中洗凈，不要...
無(wú)菌的產(chǎn)品灌裝到無(wú)菌的包裝容器中，然后進(jìn)行密封。 無(wú)菌包裝技術(shù)誕生于二十世紀(jì)三十年代，PET無(wú)菌冷灌裝生產(chǎn)線采用無(wú)菌空間進(jìn)行殺菌，確保整個(gè)灌裝過(guò)程達(dá)到無(wú)菌要求。 無(wú)菌冷灌裝是指在無(wú)菌條件下對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行冷（常溫）灌裝，這是相對(duì)于通常采用在一般條件下進(jìn)行的高溫?zé)峁嘌b方式而言的。在無(wú)菌條件下灌裝時(shí)，設(shè)備上可能會(huì)引起產(chǎn)品發(fā)生微生物污染的部位均保持無(wú)菌狀態(tài)，所以不必在產(chǎn)品內(nèi)添加防腐劑，也不必在產(chǎn)品...
金針菇除鮮售外，主要是制成馬口鐵易拉蓋金針菇罐頭。下面是金針菇罐頭的制作方法。 1. 原料驗(yàn)收：金針菇必須新鮮，白色品系純白色，黃色品系淺黃色，均未開(kāi)傘，無(wú)病蟲(chóng)害，無(wú)畸形，無(wú)霉味。柄長(zhǎng)不大于15CM，采收后運(yùn)至加工廠加工。 2. 護(hù)色與漂洗：將黃色品系金針菇分別倒入0.03%焦亞硫酸鈉，0.05%EDTA，0.05%抗壞血酸處理5分鐘，用清水漂洗。白色品系金針菇不需護(hù)色僅用清水洗凈。 3.&...
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