易拉蓋罐裝飲料的無菌冷灌裝是指在無菌條件下對飲料產(chǎn)品進行冷（常溫）灌裝。為了保證無菌冷灌裝的成功，生產(chǎn)線必須滿足以下基本要求：產(chǎn)品經(jīng)過超高溫瞬時殺菌達到無菌狀態(tài)；包裝材料和密封容器要無菌；灌裝設備達到無菌狀態(tài)；灌裝和封蓋要在無菌環(huán)境下進行。下面是熱灌裝線和無菌冷灌裝線的比較。 1.灌裝工藝不同。熱灌裝要先將產(chǎn)品、瓶子和蓋子滅菌；產(chǎn)品灌入PET瓶后，測產(chǎn)品中心溫度為88度；高溫的產(chǎn)品經(jīng)倒瓶殺菌后...
易拉蓋糖水葡萄罐頭是用葡萄為原料做成的水果罐頭。糖水葡萄罐頭的質量標準包括感官指標，理化指標及微生物指標。 1. 感官指標： ①色澤。葡萄果粒色澤較一致，糖水透明，允許含有不引起混濁的少量果肉碎屑。②滋味及氣味。具有糖水脫皮葡萄罐頭應有的滋味及氣味，酸甜適口，無異味。③ 組織形態(tài)果實整個不帶果皮，大小均勻，無蟲害、傷疤、黑斑點；果粒允許部分破裂、未煮熟或過度，糖水中允許有少量種子存在。④不...
易拉蓋茄汁黃豆罐頭是以黃豆為原料制成的茄汁黃豆罐頭，屬營養(yǎng)保健食品。黃豆含有優(yōu)質植物蛋白。黃豆的氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。黃豆脂肪也具有很高的營養(yǎng)價值，這種脂肪里含有很多不飽和脂肪酸，容易被人體消化吸收。而且黃豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，所以大豆對于動脈硬化患者來說，是一種理想的營養(yǎng)品。 制作茄汁黃豆罐頭首先將黃豆清洗除雜進行10-12小時的浸泡，用85℃-90℃的水，預煮5m...
易拉蓋茄汁類水產(chǎn)罐頭實際上是一種風味獨特的調味罐頭，其調味品主要是番茄醬。因其產(chǎn)量大，故單獨列為一大類。是國內外市場頗受歡迎的水產(chǎn)品罐頭之一。 由于茄汁有調節(jié)和部分掩蓋原料異味的作用，因而對原料的要求比清蒸類、油浸類要低。茄汁類水產(chǎn)罐頭的原理是茄汁中的有機酸和魚肉蛋白質的分解產(chǎn)物胺類發(fā)生堿性中和作用，但不能使用變質的原料。適合生產(chǎn)茄汁類水產(chǎn)罐頭的原料主要有鯖魚、鲅魚、鰻魚、沙丁魚、鮞魚等海洋中上...
易拉蓋烘焙罐頭是專門用在烘培上的水果罐頭。烘焙罐頭是專業(yè)制作供烘焙產(chǎn)品使用的，其質量和口感，遠遠高于其他水果罐頭。當然烘焙罐頭也可以直接食用，現(xiàn)在的罐裝技術已經(jīng)十分好，質量一般不會出現(xiàn)其他問題。烘焙罐頭是耐溫的，即使經(jīng)過高溫出來也不會軟和糊的感覺，普通的不適合高溫烘焙。 以馬口鐵烘焙罐頭為例，最簡便易行的識別方法就是觀察烘焙罐頭的外觀：首先察看烘焙罐頭是否生銹、標簽是否受到污染。然后再看烘...
易拉蓋罐裝爆米花是一種日常的休閑零食。但是由于爆米花易受潮，受潮后就會丟失了其酥脆可口的新鮮口感，所以爆米花不易保存太久，要趁新鮮吃。如要儲存，須放在通風干燥處，防止受潮。 常見的爆米花是用玉米、酥油、糖一起放進爆米花的機器里做成的。爆米花的原理取適量的玉米（或大米）放入爆花鍋內，并封好頂蓋，再把爆米鍋放在火爐上不斷轉動使之均勻受熱后，就可爆出可口的爆米花來。這是因為在加熱的過程中，鍋內的...
易拉蓋罐裝生姜粉主要材料是生姜，生姜粉的功用有溫暖、興奮、發(fā)汗、止嘔、解毒、溫肺止咳等作用。特別對于魚蟹毒，半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用。生姜粉適用于外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐;在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲后，急以姜湯飲之，可增進血行，驅散寒邪。 采用離心噴霧干燥、熱風干燥、遠紅外干燥、真空冷凍干燥對新鮮生姜進行干燥制粉,研究干燥制粉后的生姜粉的物理性質。結果表明:噴霧干燥的生姜粉...
易拉蓋罐裝菠蘿蜜是很常見的一種水果，它的營養(yǎng)價值高，含有豐富的維生素、蛋白質以及礦物質等營養(yǎng)元素，深受人們的歡迎。 現(xiàn)代醫(yī)學研究證實，菠蘿蜜中含有豐富的糖類、蛋白質、B族維生素、維生素C、礦物質、脂肪油等。菠蘿蜜中的糖類、蛋白質、脂肪油、礦物質和維生素對維持機體的正常生理機能有一定作用。 菠蘿蜜的果肉部分含有脂肪、糖分、蛋白質，而且菠蘿蜜的果汁中還含有一種跟胃液比較類似的酵素，可以起到分解蛋...
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