易拉蓋罐頭的常用殺菌方式有四種，分別是蒸汽式、側(cè)噴淋式、上噴淋式、水浴式。這四種常用殺菌方式的殺菌釜各有的優(yōu)點(diǎn)與不足。 側(cè)噴淋殺菌方式的殺菌釜是專門為充氣包裝的產(chǎn)品所開發(fā)出來的。加熱方式是從側(cè)面噴淋出循環(huán)水對(duì)被殺菌產(chǎn)品進(jìn)行加熱或冷卻。由于所有循環(huán)水幾乎都是同時(shí)噴淋出來的，所以各處產(chǎn)品所獲得的溫度也相同，基本上可以不考慮溫度分布不均勻的問題。在側(cè)噴淋殺菌釜的工作過程當(dāng)中，罐內(nèi)的循環(huán)水和產(chǎn)品所...
易拉蓋罐頭的常用殺菌方式有四種，分別是蒸汽式、側(cè)噴淋式、上噴淋式、水浴式。這四種常用殺菌方式的殺菌釜各有的優(yōu)點(diǎn)與不足。 側(cè)噴淋殺菌方式的殺菌釜是專門為充氣包裝的產(chǎn)品所開發(fā)出來的。加熱方式是從側(cè)面噴淋出循環(huán)水對(duì)被殺菌產(chǎn)品進(jìn)行加熱或冷卻。由于所有循環(huán)水幾乎都是同時(shí)噴淋出來的，所以各處產(chǎn)品所獲得的溫度也相同，基本上可以不考慮溫度分布不均勻的問題。在側(cè)噴淋殺菌釜的工作過程當(dāng)中，罐內(nèi)的循環(huán)水和產(chǎn)品所...
易拉蓋罐頭食品保質(zhì)期是指食品在標(biāo)明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。在此期限內(nèi)，食品的風(fēng)味、口感、安全性等各方面都有保證，可以放心食用。保質(zhì)期由兩個(gè)元素構(gòu)成，一為貯存條件，二為期限，二者緊密相關(guān)，不可分割。貯存條件必須在食品標(biāo)簽中標(biāo)注，通常包括：常溫、避光保存、冷藏保存、冷凍保存等。如果產(chǎn)品存放條件不符合規(guī)定，食品的保質(zhì)期很可能會(huì)縮短，甚至喪失安全性保障。一般來說，易腐敗、易氧化的食品對(duì)保質(zhì)期的要求更...
易拉蓋蘋果醋指以蘋果汁經(jīng)發(fā)酵而成的蘋果原醋、再兌以蘋果汁等原料而成的飲品。蘋果醋富含多種人體所需的氨基酸成分，以及各種礦物質(zhì)，其中VC含量更是蘋果的10倍之多。補(bǔ)充人體所需的各種養(yǎng)分，改善消化系統(tǒng)，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，具有降低血脂，排毒保健的效果。蘋果醋還促進(jìn)人體內(nèi)糖代謝，從而消除疲勞；提高肝臟的解毒和新陳代謝能力，提高身體免疫力，減少肝病的發(fā)病率，對(duì)傷風(fēng)感冒有一定的預(yù)防作用，緩解喉嚨疼痛不適。 安...
金屬罐應(yīng)用于易拉蓋食品罐頭領(lǐng)域已有近200年的歷史，憑借優(yōu)良的阻隔和防護(hù)性能，一直作為主流的罐藏食品包裝受到消費(fèi)者的喜愛。不過金屬罐也存在以下固有的缺陷。一是金屬的化學(xué)穩(wěn)定性差，不耐酸堿腐蝕，需要進(jìn)行內(nèi)外涂裝保護(hù)；二是金屬離子存在析出的可能從而影響食品風(fēng)味；三是消費(fèi)者在購買時(shí)不知道罐中的內(nèi)容物是否符合自己的需要，導(dǎo)致消費(fèi)者在購買時(shí)信心不足。 近期，一體式塑料罐與常規(guī)金屬易開蓋的透視罐應(yīng)用于包裝...
易拉蓋罐裝功能飲料作為飲料界的新寵，新品種類和數(shù)量層出不窮。植物提取物作為主要功能配料，被廣泛應(yīng)用于功能飲料中，但在產(chǎn)品開發(fā)和生產(chǎn)過程中也會(huì)存在著一些問題。植物提取物功能飲料開發(fā)時(shí)，要注意以下幾點(diǎn)。 1. 生產(chǎn)規(guī)范穩(wěn)定。在國內(nèi)，功能性飲料包括保健食品和普通食品。目前統(tǒng)一由國家食品藥品監(jiān)督管理局管理，廠家達(dá)到生產(chǎn)要求，頒發(fā)生產(chǎn)許可證（SC證）。生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品必須符合相關(guān)的法律法規(guī)，配方...
易拉蓋罐裝功能飲料作為飲料界的新寵，新品種類和數(shù)量層出不窮。植物提取物作為主要功能配料，被廣泛應(yīng)用于功能飲料中，但在產(chǎn)品開發(fā)和生產(chǎn)過程中也會(huì)存在著一些問題。植物提取物功能飲料開發(fā)時(shí)，要注意以下幾點(diǎn)。 1. 原料來源明確。植物提取物作為食品原料使用，必須有明確的來源，國際范圍內(nèi)，植物提取物作為功能飲料的原料已經(jīng)被廣泛使用，在國內(nèi)，由于政策和法規(guī)的限制，提取物作為普通食品原料，能夠使用的種類...
易拉蓋碳酸飲料作為一種與我們生活密不可分的飲用型食品，深受廣大群眾的喜愛。一般來說，碳酸飲料主要分為五類：果汁型、果味型、可樂型、低熱量型、其他型，每種類型都有不同的成分。 1. 果汁型：指原果汁含量不低于2.5%的碳酸飲料。 2. 果味型：指以果香型食用香精為主要賦香劑，原果汁含量低于2.5%的碳酸飲料。 3. 可樂型：指含有焦糖色、可樂香精或類似可樂果核水果香型的辛香,果香混合香型的碳酸飲料...
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